Sanal Meric - Meric Mutfagi

The project aims to increase the tourist attractiveness of the region through initiatives for cross-border cooperation between the districs of Haskovo and Meric for development of sustainable tourism based on traditional cuisine.

A field research on local cuisine of the two border region focussed on collecting authentic recipes and inspection of the specific products and flavors determined by the geographical proximity and common historical heritage will be conducted. The information from the study will be presented in the form of a "Map of traditional cuisine" visualizing distinctive for the cross border region dishes and ingredients that shape its cultural identity. The collected recipes will be presented in ten long and ten short videos. By the means of modern technology and internet, the culinary traditions of both regions will be presented in an artistic and impressive way in order to arouse interest in culinary tourism. To this end, the development of a web platform "Virtual chef" with an online forum and a smart application for presenting and promoting the cuisine of the two border areas is envisaged. Organizing a festival "Haskovo and Meric cook" in Turkey for networking between representatives of the tourism industry in the region is planned.

The project implementation will contribute to the sustainable development of tourism and presentation of the common cultural heritage through cross-border initiatives for promoting the traditional cuisine of the region.

Projenin Durumu: Tamamlandı.

Proje ortakları, proje faaliyetlerini zaman planına göre uygulamıştır.

2016 yılında, Maritza Bölgesel Belediyeler Birliği ve Meriç Kaymakamlığı Çeltik Komisyonu Başkanlığı, Haskovo ve Meriç mutfak geleneklerini ve bölgenin avantajlarını inceleme isteklerini paylaştıklarında “Maritza-Meriç sanal mutfağı” fikri ortaya çıkmıştır. Kurulan ortaklık, geleneksel mutfağı, sanatın unsurları ile kültürel benzerlik ve farklılıkları, yenilikleri ve teknolojileri birleştirmiş ve isteklerini 2017 yılının başında 2014-2020 INTERREG-IPA Bulgaristan-Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programının tarafından finanse edilen Programın öncelik ekseni 2 “Turizm” ekseni altında onaylanan bir proje haline dönüştürmüştür.

En başından beri hevesli olan sınırın iki tarafındaki proje ekibi, planlanmış faaliyetlerin doğru uygulanabilmesi için gerekli prosedürlerin koordinasyonu ile işe başlamıştır. Ve bu, projenin en sıkıcı tarafıydı. Evet, itiraf ediyoruz! Kurallara meydan okuyarak bütün belge işlemleri bitirmeyi ve kaliteyi sağlamak adına proje uygulayıcıları ya da başka sözle katılımcıları organize etmeyi başarabildik.

Bu noktadan sonra asıl Maritsa- Meriç sanal mutfak gösterisi başladı! Bulgaristan’ın Haskovo ilinden 48 ve Türkiye’nin Meriç bölgesinden 67 tane geleneksel yemek tarifi topladık. Her iki bölgenin geleneksel yöresel mutfak kültürünün ve geleneksel mutfağının araştırılmasının neticesinde Haskovo ve Meriç’te geleneksel mutfağa sahip olan yerel alanları tespit edip ortak bir haritayla sunduk. Haskovo ve Meriç mutfak geleneklerini sizlere sunmak amacıyla küresel ağda çağdaş alanımızı oluşturduk. Bu alana sanal aşçı adını verdik ve 2018 yılının mart ayında www.virtual-chef.eu adresli internet sitemizde Bulgarca, İngilizce ve Türkçe dillerinde çevrilmiş olarak Haskovo’dan 10 ve Meriç’ten 10 adet yemek tarifi adım adım yapılış aşamalarını video halinde sunmaya hazırdı. Modern olmak istedik, bu nedenle GooglePlay’de mevcut olan "Haskovo & Merich cooking" mobil uygulamasını da ortaya çıkardık. Orada Haskovo ve Meriç geleneksel yemek tariflerinin her biri iki dakikalık olan videoların keyfini çıkarabilirsiniz ve onlarla ilgili bazı gelenek ve görenekleri öğrenebilirsiniz. Mademki kitaplar eskimiyor, bize gelenekleri korumamız gerektiğini anlatmak adına yalnızca sayfaları sararıyor, biz de bu yüzden “Haskovo ve Meriç sınır bölgesinden mutfak lezzetleri” yemek kitabını Bulgarca ve Türkçe dillerinde hazırladık. Bitiş çizgisi de, başarılarımızı gösterebilmemiz, sınır bölgesinin geleneksel yemek tariflerini tanıtabilmemiz, Haskovo ve Meriç’teki turizmın sürdürülebilir kalkınmasının gelecek çabalarını protokole dökebilmek için Meriç’te yer alan “Haskovo ve Meriç yemek pişiriyor” festivalinde toplandık. Sonuncusu, fakat bir o kadar da önemlisi, Maritza-Meriç sanal mutfağı 40’tan fazla Bulgar ve Türk medya yayınında yer almıştır. Projenin yaygınlanmasını desteklediğimiz için video ve fotoğraflarla dolu Facebook sayfası ve YouTube kanalı geliştirdik ve bizim mutfak geleneklerimizi ve gelecek girişimlerimizi paylaşmayı devam edeceğimiz çevrimiçi bir forum da başlattık. Yemekler, aynı dili konuşmasalar bile insanları birbirine bağlar. Yemek, topluluklarımız arasında köprüler kurar ve biz dostluk kurarız.

Proje internet sitesi:  

https://virtual-chef.eu/

Projenin Facebook sayfası:

www.facebook.com/VirtualMaritzaMerichCuisine

Projenin YouTube kanalına buradan ulaşabilirsiniz: https://www.youtube.com/channel/UCBzwGfEYpk9vWfxnROmlWMA.

Projenin ürünleri:

Projenin broşürüne buradan ulaşabilirsiniz.

"Haskovo bölgesinin geleneksel tarifleri" adlı alan araştırmasına buradan ulaşabilirsiniz.

"Haskovo bölgesinde geleneksel mutfağa sahip yerel yerler" adlı alan araştırmasına buradan ulaşabilirsiniz.

"Meriç bölgesinin geleneksel tarifleri" adlı alan araştırmasına buradan ulaşabilirsiniz.

"Meriç Bölgesinde Geleneksel Mutfaklar için Yerel Gıda Kuruluşları" adlı alan araştırmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Bulgarca “Haskovo bölgesinde geleneksel mutfağı olan yerel yerler" haritasına aşağıdaki bağlantıdan ulaşılabilir: https://virtual-chef.eu/haskovo-map.html, İngilizce "Haskovo bölgesinde geleneksel mutfağı olan yerel yerler" haritası aşağıdaki bağlantıdan ulaşılabilir: https://virtual-chef.eu/en-map.html Türkçe "Haskovo bölgesinde geleneksel mutfağı olan yerel yerler" haritası aşağıdaki bağlantıdan ulaşılabilir: https://virtual-chef.eu/tr-map.html.

“Meriç Bölgesinde Geleneksel Mutfaklar için Yerel Gıda Kuruluşları" Elektronik versiyonunun Bulgarca çevirisine aşağıdaki bağlantıdan:  https://virtual-chef.eu/traditional-cuisine-in-merich/map İngilizce çevirisine aşağıdaki bağlantıdan: https://virtual-chef.eu/en/traditional-cuisine-in-merich/map Türkçe çevirisine aşağıdaki bağlantıdan https://virtual-chef.eu/tr/traditional-cuisine-in-merich/map ulaşabilirsiniz.  "Haskovo bölgesinde geleneksel mutfağı olan yerel yerler" haritasının Elektronik versiyonunun Bulgarca çevirisine aşağıdaki bağlantıdan: https://virtual-chef.eu/traditional-cuisine-in-merich/map; İngilizce çevirisine aşağıdaki bağlantıdan: https://virtual-chef.eu/en/traditional-cuisine-in-merich/map, Türkçe çevirisine aşağıdaki bağlantıdan: https://virtual-chef.eu/tr/traditional-cuisine-in-merich/map ulaşabilirsiniz.

"Haskovo – Meriç bölgesinin Mutfak Lezzetleri" konulu Geleneksel tarifler kitabının Bulgarca ve Türkçe çevirilerine buradan ulaşabilirsiniz.

İnternet platformunda "Sanal Şef" uygulamasına aşağıdaki bağlantıdan ulaşılabilir: https://virtual-chef.eu/. 

Mutfak geleneklerini paylaşmak konulu çevrimiçi foruma aşağıdaki bağlantıdan ulaşılabilir: https://virtual-chef.eu/forum/.  

Google Play ‘de yer alan "Haskovo ve Meriç yemek pişirme" adlı mobil uygulama şu adresten indirilebilir: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.yourcompany.haskovoandmerichcooking3.

Haskovo bölgesine ait 10 uzun geleneksel yemek tarifi videosu ve Meriç bölgesine ait 10 uzun geleneksel yemek tarifi videosu ile Haskovo bölgesine ait 10 kısa geleneksel yemek tarifi videosu ve Meriç bölgesine ait 10 kısa geleneksel yemek tarifi videolarını içeren YouTube kanalına aşağıdaki bağlantılardan ulaşılabilir:

https://www.youtube.com/playlist?list=PLlXb9E2nwmsvbE0mKLU4CZX_AxvUDtkPU;  

https://www.youtube.com/playlist?list=PLwe1R4BMZjDsodEAMWnG6_lawYFnf4qtw;